II Concurso de cocina: Las recetas. ¡Que ustedes voten bien!

[DL.]

Hola, ahora que ya están seleccionadas las finalistas, he de decir que he intentado hacer el yogurt de higos y no hay manera de que cuaje la leche. Me queda la leche líquida que un poquito azucarada tiene un magnífico sabor, pero de yogurt ni rastro. Solicito ampliación de información pues me gusta mucho el sabor que se obtiene. ¿Quizás pongo demasiada leche? ¿Es imprescindible que el envase sea hermético? ¿a alguien le ha cuajado?...

Gracias por las respuestas y enhorabuena a los finalistas.

[pim]

Originalmente publicado por DL.

Hola, ahora que ya están seleccionadas las finalistas, he de decir que he intentado hacer el yogurt de higos y no hay manera de que cuaje la leche. Me queda la leche líquida que un poquito azucarada tiene un magnífico sabor, pero de yogurt ni rastro. Solicito ampliación de información pues me gusta mucho el sabor que se obtiene. ¿Quizás pongo demasiada leche? ¿Es imprescindible que el envase sea hermético? ¿a alguien le ha cuajado?...

Gracias por las respuestas y enhorabuena a los finalistas.

Yo también lo intenté y coincido con el buen sabor que adquiere la leche, hasta el punto que hay que tirar los higos porque han perdido todo su sabor traspasandolo a la leche.
Como no se convirtió en yogur, y recordando que las yogurteras mantienen la leche a una suave temperatura; opté por dejar otro vaso encima de la cafeterá expreso (no tengo yogurtera), que mantengo encendida permanentemente y que tiene -en su parte superior- una rejilla para calentar las tazas.
Funcionó! Al cabo de unas veinticuatro horas tenía Yogurt, que evidentemente tuve que enfriar otras cuantas horas en la nevera, pero estaba muy sabroso.

Funcionará con orejones?
y con dátiles?

[pim]

Para DL.
No había caído en que también preguntabas si es importante que el envase esté hermético. La respuesta es no. Yo uso un vaso y lo tapo con un film de plástico, sin apretar ni nada; lo importante es que no pueda entrar polvo (mientras tienes el vaso 24h. sobre la cafetera) o que en la nevera no se impregne de sabores de otros alimentos.

[Rik]

Originalmente publicado por pim

Yo también lo intenté y coincido con el buen sabor que adquiere la leche, hasta el punto que hay que tirar los higos porque han perdido todo su sabor traspasandolo a la leche.
Como no se convirtió en yogur, y recordando que las yogurteras mantienen la leche a una suave temperatura; opté por dejar otro vaso encima de la cafeterá expreso (no tengo yogurtera), que mantengo encendida permanentemente y que tiene -en su parte superior- una rejilla para calentar las tazas.
Funcionó! Al cabo de unas veinticuatro horas tenía Yogurt, que evidentemente tuve que enfriar otras cuantas horas en la nevera, pero estaba muy sabroso.

Funcionará con orejones?
y con dátiles?

Efectivamente .

El toque de maceración en la nevera es fundamental. Paciencia. Y, desde luego, un sabor estupendo. Sí señor.

[Piratacojo]

Teneis to la razón del mundo, la receta necesita una explicación mas detallada.

Haciendolo en frio solo de espesa la leche que hay hasta cubrir los higos, si el nivel de leche supera el de los higos, hay que darle un calorcito suave.
Se puede aprovechar el calor que queda en el horno despues de usrlo para otra cosa, asi, con calor se cuaja muy bien todo el tarro.
Tampoco se si es realmente yogurt lo que sale, pero esta bien rico.

un saludo.