conservar pescado

[tradixabia]

Originalmente publicado por Alf_on

No acabo de tener claro la localización del corte.
Es longitudinal "a lo largo" entre la agalla y la boca?

No, de través, con las tijeras se hace bien, cortar la unión de las agallas con la mandíbula del pez. Es la zona de alante, donde más se estrechan. En esta imagen, esa zona blanca que se estrecha entre los dedos índices.



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Ahora lo he entendido. Gracias por la foto y la explicación.
Imagino que es cortar y poner boca abajo para que desangre, no?