Cocina marinera tradicional

[trabañarru]

Originalmente publicado por Jordi BMW

Bien!
o en Xatonada, especial en épocas de Carnaval en la zona del Garraf, antes de las tortillas


Perdonar que me meta... cocino lo justo de soltero hambriento... aprendí a emulsionar para un pil pil a punto de Mayonesa con Arguiñano... una vez frito el bacalao,retirar y batir como tortilla el jugo resultante, en la misma paella, con un pequeño colador de los de malla, sin prisas y queda un pil pil de lujo .

Jajaja, el clasuco truco del bueno de karlos y su famoso colador metalico, tampoco se habra usado en las sociedades gastronomicas cuando la salsa no emulsionaba correctamente jajaja, hasta batidoras he visto yo meter con resultados siempre inciertos ..