conservar pescado

[Mariate]

Originalmente publicado por tradixabia

En otro hilo se habó de la importancia de nada más pescarlo, desangrarlo. Al parecer luego el sabor gana mucho.
No recuerdo donde había que actuar para que se desangrase.

Basta con trincar con la mano las agallas y rompérselas. Yo llevo un capazo con agua salada y después de romperle las agallas pues al cubo cabeza abajo, sin hielo ni leches en vinagre que para tres o cuatro horas como mucho no merece la pena molestarse. Eso sí, el capazo está bajo un tambucho y siempre a la sombra.
Saludos.